bob手机客户端【精品】茶叶简介91精品茶叶简介91茶叶简介唐代陆羽《茶经》称茶之饮发乎神农传说神农尝百草日遇七十二毒得茶而解中国是发现与利用茶叶最早的国家至今已有数千年的历史茶树原产于中国的西南部云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树四川湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地从唐代宋代至元明清时期茶叶生产区域不断扩大茶文化不断发展并逐渐传播至世界各地茶这一古老的饮料为人类的文明与进步作出了积极的贡献茶的发现与利用中国是茶的故乡经过漫长的历史跋涉现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一如以神
精品茶叶简介91茶叶简介唐代陆羽《茶经》称茶之饮发乎神农传说神农尝百草日遇七十二毒得茶而解中国是发现与利用茶叶最早的国家至今已有数千年的历史茶树原产于中国的西南部云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树四川湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地从唐代宋代至元明清时期茶叶生产区域不断扩大茶文化不断发展并逐渐传播至世界各地茶这一古老的饮料为人类的文明与进步作出了积极的贡献茶的发现与利用中国是茶的故乡经过漫长的历史跋涉现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一如以神农时代开始算起在中国茶的发现和利用始于原始母系代族社会距今大约有五六千年的历史了1神农尝百草的传说与茶的发现神农也就是远古三皇之一的炎帝相传在公元前2700多年以前的神农时代神农为了给人治病经常到深山野岭去采集草药他不仅要走很多路而且还要对采集的草药亲口尝试体会鉴别草药的功能有一天神农在采药中尝到了一种有毒的草顿时感到口干舌麻头晕目眩他赶紧找一棵大树背靠着坐下闭目休息这时一阵风吹来树上落下几片绿油油的带着清香的叶子神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼没想到一股清香油然而生顿时感觉舌底生津精神振奋刚才的不适一扫而空他感到好奇怪于是再拾起几片叶子细细观察他发现这种树叶的叶形叶脉叶缘均与一般的树木不同神农便采集了一些带回去细细研究后来就把它命名为茶2茶的文字及其演化传播茶字的由来在古代史料中茶的名称很多但茶则是正名茶字在中唐之前一般都写作荼字荼字有一字多义的性质表示茶叶是其中一项由于茶叶生产的发展饮茶的普及程度越来越高茶的文字的使用频率也越来越高因此民间的书写者为了将茶的意义表达得更加清楚直观于是就把荼字减去一划成了现在我们看到的茶字茶字从荼中简化出来的萌芽始发于汉代古汉印中有些荼字已减去一笔成为茶字之形了茶的各种称呼字形及其传播中国地大物博民族众多因而在语言和文字上也是异态纷呈对同一物有多称呼对同一称呼又有多种写法在古代史料中有关茶的名称很多如荈诧瓜芦木荈皋芦檟荼茗茶到了中唐时茶的音形义已趋于统一后来又因陆羽《茶经》的广为流传茶的字形进一步得到确立直至今天茶叶的功效唐代刘贞亮把饮茶的益处表述为十德以茶散郁气以茶驱睡气以茶养生气以茶除病气以茶利礼仁以茶表敬意以茶尝滋味以茶可行道以茶可雅志据分析茶叶中含有300多种化学成分如蛋白质脂肪氨基酸碳水化合物维生素和茶多酚茶素芳香油脂多糖等等就都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质这中间的有些成分实际是一个大类如茶多酚就包括有30多种的酚类物质维生素又可具体分为维生素和肌醇等10多种成分至于茶在防病和治病方面的作用我国古书中就有很多记载也为现在国内外医药界所肯定如茶叶对于防治痢疾肠胃炎肾炎肝炎糖尿病高血压动脉硬化冠心病癌症白细胞减少和辐射损伤等等都具有不同程度的功效如茶叶特别是绿茶的抗癌作用据日本静冈县的调查发现茶区特别是绿茶产地癌症的发病率和死亡率就明显比其他地方要低现在基本弄清茶叶中的抗癌成分主要是儿茶素这种成分在绿茶中约含15-20此外茶叶中所含的维生素C和E也具一定的抗癌辅助效用可能正是因为这样茶在国外才有安全饮料保健饮料健康长寿饮料等各种各样的赞誉之词由韩斌韩文领著的《饮茶养生与药茶疗病秘验方》一书中在《现代医学对茶叶的认识和应用》一节里列举了茶叶的31种功用助消化提神醒脑延年益寿降血脂减肥明目利尿消肿抗菌消炎抗动脉硬化降1血压防高血压防治冠心病抗辐射例如电视的辐射安神镇静陶冶性情营养剂可治糖尿病美容作用防治贫血抗疲劳解疲劳的作用醒酒解酒毒生浸解渴防癌抗癌益气增力抗菌止泻解毒增加人体的适应力抗结核病除异味消口臭升高白血球治白血球减少病抗病毒保护牙齿调节体液的酸碱平衡外用于消炎抗菌等茶叶作为一种有益身心健康的良好饮料副作用极少但是现代科学告诉我们长期过量饮茶对身体健康是不利的饮茶一定要适量胃寒的人不宜过多饮茶特别是绿茶否则等于雪上加霜越发引起肠胃不适再如神经衰弱者和患失眠症的人睡眠以前不宜饮茶更不能饮浓茶不然会加重失眠症再比如一般不应该用茶水眼药以免降低药效正在哺乳的妇女也要少饮茶因为茶对乳汁有收敛作用茶叶的分类根据制造方法不同和品质上的差异将茶叶分为绿茶红茶乌龙茶即青茶白茶黄茶和黑茶六大类绿茶是我国产量最多的一类茶叶全国18个产茶省区都生产绿茶我国绿茶花色品种之多居世界之首每年出口数万吨占世界茶叶市场绿茶贸易量的70左右我国传统绿茶--眉茶和珠茶向以香高味醇形美耐冲泡而深受国内外消费者的欢迎绿茶具有香高味醇形美耐冲泡等特点其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程由于加工时干燥的方法不同绿茶又可分为炒青绿茶烘青绿茶蒸青绿茶和晒清绿茶红茶----红茶与绿茶的区别在于加工方法不同红茶加工时不经杀青而且萎凋使鲜叶失云一部分水分再揉捻揉搓成条或切成颗粒然后发酵使所含的茶多酚氧化变成红色的化合物这种化合物一部分溶于水一部分不溶于水而积累在叶片中从而形成红汤红叶红茶主要有小种红茶工夫红茶和红碎茶三大类青茶乌龙茶----属半发酵茶即制作时适当发酵使叶片稍有红变是介于绿茶与红茶之间的一种茶类它既有绿茶的鲜浓又有红茶的甜醇因其叶片中间为绿色叶缘呈红色故有绿叶红镶边之称白茶----是我国的特产它加工时不炒不揉只将细嫩叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干而使白色茸毛完整地保留下来白茶主要产于福建的福鼎政和松溪和建阳等县有银针白牡丹贡眉寿眉几种黄茶----在制茶过程中经过闷堆渥黄因而形成黄叶黄汤分黄芽茶包括湖南洞庭湖君山银芽四川雅安名山县的蒙顶黄芽安徽霍山的霍内芽黄小茶包括湖南岳阳的北港在湖南宁乡的沩山毛尖浙江平阳的平阳黄汤湖北远安的鹿苑黄大茶包括的大叶青安徽的霍山黄大茶三类黑茶----原料粗老加工时堆积发酵时间较长使叶色呈暗褐色是藏蒙尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品有湖南黑茶湖北老青茶广西六堡茶四川的西路边茶南路边茶云南的紧茶扁茶方茶和圆茶等品种茶叶市场调查报告软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载云大王登举邰先弟引言茶为中国国饮起于神农兴于唐盛于宋数千年
来茶叶在国人日常生活中占有举足轻重的地位随着经济改革的成功人们对于生活品质的要求也日益提升茶艺文化广受重视中国幅员辽阔正提供茶业绝佳的发展环境我国现有茶园110万公顷年生产茶叶60万吨茶副产品2万余吨茶树修剪及更新改造剪采枝叶3万吨另可生产茶花50万吨或茶子12---15万吨茶资源极为丰富是世界茶叶生产消费和出口大国茶产业年产值在70亿元左右2茶叶是当今世界消费量最大的饮料之一它和咖啡可可饮料并称世界三大无酒精饮料茶叶含有儿茶素茶多酚咖啡碱黄酮类茶碱芳香油化合物蛋白质氨基酸多种维生素以及钙磷铁碘锰钼锌铜锗氟硒等微量元素共有300多种成分这些成分对人体防病治病有着重要的作用茶叶的主要保健作用是调节免疫功能延缓衰老抗疲劳减肥抗辐射抗癌降血脂预防龋齿等茶叶特别是绿茶作为一种天然健康饮料越来越受各国消费者青睐并在和咖啡碳酸饮料的竞争中占有优势世界各国和我国研究试验证实绿茶可以防癌抗癌降血脂血糖等大量信息经有关国家业界大力宣传后其影响逐步显现茶饮料的国际市场茶饮料起源于美国风行于日本台湾等地区茶饮料有纯茶饮料和混合茶饮料两大类供应市场的产品主要有速溶类红茶绿茶乌龙茶奶茶保健茶等固态型饮料和茶奶茶酒茶可乐茶汽水茶果露茶果奶茶香槟矿泉茶罐装茶水等液态饮料从发展趋势看茶饮料必将成为饮料市场的主导产品似宜加快开发步伐目前市场上所出售的茶饮料主要有三类第一类是纯茶水第二类是调味茶即通常称的冰茶第三类是加入一些保健成份的保健茶其配料主要是以红茶绿茶乌龙茶为茶基近年来国际市场茶叶需求量为260万吨左右而且还在以每年29的速度递增从全球来看饮茶之风日盛在西欧冰茶年消费量多达166亿升东欧和独联体国家的销量也在剧增1997年全世界茶饮料生产量已达1000万吨《Euromonitor》调查世界10大饮料消费国是美国日本德国巴西英国法国意大利墨西哥中国和加拿大冰茶在美国已近二十年历史但近十年发展较快1994年美国的茶饮料销售量达150万吨人均销售量为79升成为仅次于碳酸饮料的第二大饮品据介绍1996年欧洲茶饮料已达150万吨20O0年预计可超过250万吨美国可口可乐公司与法国雀巢公司亦在联手开发茶饮料我国也有30余家饮料企业推出了余种茶饮料受到了消费者的欢迎据美国《BeverageIndustry》杂志统计包装茶饮料的消费量1996年是2864万吨1997年300万吨约占饮料市场的22八十年代日本伊藤园以我国乌龙茶为原料首先推出即饮式茶饮料十多年来茶饮料风靡日本1997年年产销量360万吨占整个饮料市场的22近年来还推出龙井茶茉莉花茶及多种中草药茶饮料畅销不衰平均每个日本人年消费量已达24公斤如今茶饮料在日本台湾都已成饮料市场霸主击溃碳酸饮料果汁创造了东方神话茶食品饮料的开创也产生了对茶叶的大量的需求据《SoftDrinks》杂志报道西欧软饮料市场冰茶1991年占07到1997年已占市场份额约103可见茶饮料销售量上升速度之快在欧洲饮料风味物的消费中柠檬橙子占所有风味物之首为202和181这与茶饮料的逐渐兴起有关因为西方人的茶饮料里以这两种风味为主台湾省八十年代自开喜公司推出乌龙茶饮料以来据台湾《食品工业》杂志报道92年茶饮料消费超过碳酸饮料占台湾软饮料的24至94年茶饮料占台湾软饮料销售的401997年台湾饮料市场总销售额为480亿台币其中茶饮料126亿台币据1999年《SoftDrinks》报道在印度尼西亚茶饮料市场销售1993年165万吨1997年234万吨占整个饮料销售的10左右19931997年茶饮料销售增长了42[7]茶饮料在中国茶饮料是我国近几年新发展的品种自九十年代初茶饮料上市以来先后有数十家饮料公司向市场推出茶饮料1997年产量不足20万吨1998年产量约为40万吨可见茶饮料与整个饮料行业的产量相比所占比例是极小的发展的潜力极大1999年我国的茶饮料开始走俏旭日升康师傅统一三得利汇源奥德赛陆必成等实力企业已推出高品质的多种风味的茶饮料包装上也多种多样有易拉罐聚酯PET瓶PENPET的改良品可以使产品热灌装铝塑复合包装新工艺的聚丙烯BOPP估计1999年的销量肯定比1998年有很大增长近年来在茶叶产销趋旺同时国内茶饮料市场已经出现稳步向前发展趋势据1999年3月在厦门召开全国第二次茶饮料发展研讨会上统计1998年全国茶饮料产量达到3618万吨据统计无添加剂这类茶饮料生产条件已经走向成熟一旦走向市场大力促销很快会被国人所接受但它应该是地道的中国品牌中国货人们最喜爱纯天然无污染并具有调节人体代谢平衡增强人体免疫功能的健康食品我国特有的高山绿茶乌龙茶普洱茶等正是顺应这种时代潮流和流行趋势的产品3另类茶目前人们对绿色食品非常热心特别是对于天然食品趋之若鹜国际上对有机食品的需求日益增加如美国有机食品零售业每年以20至25的速度增加预计到2005年有机食品销售量将占到食品销售总量的50有机茶在国际市场上的消费量会持续增加所以具有广阔市场潜力有机茶是一种高度洁净的茶叶不容许有一点儿污染是线]即在无任何污染的产地按有机农业生产体系方法生产出鲜叶在加工包装贮运过程中不受化学品污染并经有机食品认证机构审查颁证的茶叶有机茶作为一种无污染高品质的保健饮品具有很大的市场尤其受到欧美等国消费者的青睐有机茶的标准很高但作为保健饮料其售价也很高要比一般名茶的价格高出3050目前我国已有一些茶园开始生产有机茶但面积较小未能形成规模生产和出口能力21世纪人们对茶园的无害化要求将会更高有机茶的市场也将更大有机茶的特点首先是一种没有污染高度洁净的茶叶同时因为不使用化肥等茶树的生长更有自然性对茶叶的品质有相当的益处茶叶会因此而更好喝近年来国际国内普通茶叶市场供大于求价格下跌并且这种滞销局面还将持续下去这必然影响到普通茶生产的正常发展而同时市场上的茶叶总体质量却不能令人满意为此有关专家指出为保证茶产业持续稳定地发展当前及今后一段时期除进一步加大普通茶叶的深加工力度积极开发适销对路的茶饮料茶制食品外要将名茶的培育更新提质作为重要策略其中发展有机茶是主要技术措施《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载结构设计统一技术措施下载之一也是
下世纪茶产业的发展趋势我国的茶叶专家指出我国产茶历史悠久茶树种质资源丰富制茶技术成熟产茶区域分布很广大部分茶园分布在山区或丘陵地带空气湿润土层深厚有机质含量高茶叶病虫害少生态环境十分优越不少茶园远离城镇工厂及居民生活区许多茶区保持着传统的有机农业耕作方式并且我国还有大量勤劳而富于精植细采的茶农有着生产有机茶得天独厚的条件但是也存在着一些不足如为提高产量对付病虫害而施用化肥农药茶农的环保意识有待提高某些茶树品质退化市场营销能力弱等所以我们的茶叶行业应该抓住机会积极发展有机茶生产努力拓展市场营销重振茶叶大国的雄风另外利用茶的色香味形特征及其营养保健功能可制作出丰富多采的茶食品目前的茶食品主要有以下儿类利甩幼嫩芽叶制作茶腰花茶鱼片茶虾仁茶蒸蛋清蒸茶鲫鱼茶水饺茶蕃前汤红茶焖牛肉乌龙茶香鸡茶煎牛排茶粥等利用超细茶粉制作茶糖果茶挂面茶糕点茶月饼茶饼干茶面包茶心巧克力等利用茶浸提液制作茶冰棒茶甜筒茶果冻茶果脯等此外茶与姜粉盐酱油等混合还可以制成独特风味的调料茶食品发展前景十分看好以茶叶为原料可制成各种香味茶如加花窨制的茉莉花茶玉兰花茶米兰花茶珠兰花茶玫瑰花茶玳玳花茶蜡梅花茶栀子花茶柚花茶桂花茶菊花茶荷花茶梅花茶等加食用香料香精香油制作的荔枝茶茉莉茶薄荷茶桂皮茶八角茶茵香茶等加水果汁制作的枇杷茶橙子茶苹果茶芒果茶香蕉茶草毒茶等香味茶在欧美市场十分好销我国花茶主销东北及京津等地英德生产的荔枝红茶已畅销广州香港澳门及国外预计香味茶需求量会快速增长茶叶具有药用的功能茶叶的被人类发现和利用的起始也就是因为它的一些药用功能但是自从茶叶作为饮料普及以后它的药用功能好像就被人们忘记了这其中的一个重要原因就是因为茶叶的药用功能往往较微弱饮茶的时候其药用效用没有突出出来茶随着茶叶化学和人类医药科学的进步人们对茶叶的药用价值逐步提高和深入并且可以采用现代的手段将茶叶的药用作用发挥出来茶叶的某些元素提炼出来以后就有广泛应用例如茶多酚提炼出来以后能够用于很多的场合在食品饮品药品甚至化妆品中都可以应用我们也不时地看到饮茶能够对肥胖症对肠胃病对心血管病等等病症有疗效如果能够提炼出相关的物质制成药品那将是非常好的事情利用茶的营养保健成分再配入具有特殊药理功效的中草药代用茶加入特定的维生素及人体所需的矿质元素等微4量元素经特殊工艺处理可以制成多种多样的保健茶这类茶既保留了茶的色香味特征又具有各自独特的保健功能很受消费者欢迎国内外市场潜力很大洋茶与国茶巨大的市场吸引了巨大的投资现在连一些不出产茶叶的国家也拥有茶叶加工产业有的其加工水平甚至高于我国不仅如此一些洋茶也打进了中国市场准备在中国大干一番北方的味熟悉的香这是一句近来经常能在大街的广告牌或电台广播看到听到的广告语许多人知道这话说的是北京茶叶总公司著名的京华茶叶但很少有人知道目前该公司已被英国联合利华公司收购了在此之前联合利华已在中国市场推出立顿牌红茶而且颇受消费者欢迎据了解联合利华还同中国农科院茶叶研究所建立了伙伴关系眼下正计划项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载在云贵川湘购买茶园看来他们有长远的投资目标继在日本和东南亚销售茶饮料取得可观效益以及对中国茶叶饮料市场作了3年研究之后1998年8月21日可口可乐公司在上海杭州推出了天与地牌包装茶他们之所以选择杭州和上海是因为前者是中国茶叶的主产地后者是中国饮料消费的最大市场据报道在杭州洋茶与国茶的大战风波接二连三地发生几处装修豪华的宾馆和歌舞厅一改过去用西湖龙井迎客的惯例代之以洋茶作为招待宾朋的佳品与此同时英国立亨红茶也从万里之遥来到我国寻求总代理商以380万元的巨额标价出售为期5年的总经销权一次公众调查显示在72的杭州人眼里龙井茶不仅仅被看成一种饮料更被当作杭州的标志之一有23的市民希望龙井茶成为杭州的品牌商品但遗憾的是龙井茶至今没有注册商标形不成品牌而英国却是一个不产茶却拥有茶产品的国家立顿完全就是靠牌子他们把进口的茶进行拼配创立名牌没有一个真正叫得响的名牌这使得中国茶叶处在一个十分尴尬的境地拿龙井来说龙井茶叶虽然享誉中外可它只是一个品种一个地名而不是一个商标品牌据了解并不是厂家没有意识到这个问题为应付国内市场连年不断的内战也为了迎接洋茶的挑战龙井茶三年之前就在寻求法律保护准备注册商标但仅仅为了一个究竟应该由谁来注册的问题至今尚未达成共识牌子是打西湖龙井还是浙江龙井意见也是截然不同据悉目前符合龙井标准的绿茶浙江全省近1000吨左右其中浙江龙井占45西湖龙井占15在二龙相争尚未休止的时候最近几年北至黑龙江南及海南岛龙井茶几乎随处可见使得市场更为混乱给洋茶的拓展提供了可乘之机日本茶叶最早是从中国引进的但大量信息表明有关茶叶的综合利用日本在很多方面走在了前头日本的茶道是一种独特的以品茶为手段的社交活动方式这为日本人用茶创造了一种社会文化和心理氛围在茶叶的科学研究上日本运用现代科学技术手段对茶叶主要成分功效进行了细致的分析为茶叶的综合利用开辟了新领域在日本的饮食业市场上到处可见以茶为原料的饮料和食品如茶叶冰淇淋茶饮糖茶叶挂面等在医药卫生方面茶的应用范围也很广泛正因如此日本的茶叶消费人均达到1公斤相当于我国的3倍在培育市场和引导消费上以日本饮用乌龙茶为例70年代之后日本商人看准了成年人饮中国福建乌龙茶的嗜好利用广告宣传饮用乌龙茶的种种好处掀起一次又一次乌龙茶热饮用乌龙茶如今是日本人日常生活中不可缺少的内容与洋茶相比我国茶叶确有不少值得改进之处产销者置品质信誉和品牌于不顾追求短期效应缺乏系统的长远的销售策略包装上误入歧途高档极品茶叶片面强调豪华包装中低档茶叶则包装简单粗糙茶叶综合利用率低囿于传统缺少创新等等这些问题不解决便无法同洋品牌进行竞争[20]中国茶叶有多方面的优势尤其是绿茶和乌龙茶是任何国家的产品都无法替代的但产地的优势并不代表产业的优势我们拥有西湖龙井黄山毛峰碧螺春等名茶但其年产量都不算多靠它们不能支撑起一个产业中国的绿茶和乌龙茶占有绝对优势几乎没有竞争对手但应该指出目前在国际市场销量增势正劲的还是红茶斯里兰卡是世界最大的红茶出口国仅1998年上半年出口茶叶主要是红茶价值394亿美元而且其价格5一路上扬由每
千克226美元上升到293美元进入中国的外国茶叶如立顿等也是红茶一些专家指出我国的红茶种植面积较小而且品质也不很理想中国茶叶要进一步扩大出口必须调整产品结构扩大红茶的种植面积提高红茶的质量近年来在洋茶压境之际国内一些企业一改过去单纯出产茶叶的传统率先推出一批民族品牌的冰茶和暖茶饮料如旭日升奥德赛龙喜等其产值均达到数亿元以至上十亿元茶商品的多样化推动了茶产业的发展但绝大多数企业仍规模小实力弱抗风险能力差针对这一问题中国茶叶进出口公司总经理童京汉说到目前为止我国没有一家能在茶的产供销各环节都占主导地位的龙头企业这是长期计划经济运作的结果由于企业规模小经营只能趋于短期行为无法站在一定的高度审视和预测企业自身和整个行业的发展粗放式经营的结果是掠夺式的相互摧残的恶性竞争从而导致了全行业的亏损他认为实施大茶叶战略是振兴中国茶叶经济的必由之路[21]茶的盛世危言近年来我国茶产业遇到了空前的挑战茶叶质量和出口状况都不甚理想全行业处于亏损状态尤其是至今没有一个真正著名的世界级品牌原因何在中国茶叶的出路何在以出口为例我国的茶叶品种齐全产量占世界的23但年出口量只占6为16万吨左右甚至低于第三产茶国斯里兰卡的出口量生产方式落后生产力水平低下是我国茶业生产存在的主要问题统计资料显示我国茶园平均单产608公斤公顷大大低于世界茶园平均单产1000公斤公顷的标准而印度为1498公斤公顷日本高达1725公斤公顷目前全国的茶叶产值约为70亿元全国竟有67万家茶叶初制厂每家茶厂加工量不足10吨绝大多数企业生产设备陈旧落后工艺粗糙管理水平低下名优茶发展后劲不足据统计目前国内名优茶占茶叶总产量的158产值占总产值的44但由于缺乏资金科技投入有限茶叶资源的开发与利用不够茶叶深加工产品以及高附加值茶制品的开发明显不足茶叶税赋过高茶农负担过重种茶积极性受挫也在一定程度上影响了茶叶经济发展我国茶叶的税赋比世界上税赋最高的阿根廷还要高出15倍比印度斯里兰卡等重要产茶国更高出许多每亩茶园所承担的费用约占总产值的30-40由于负担过重不少地方茶叶采摘粗放加工不及时造成品质低下有的地方甚至出现茶农毁茶茶园荒芜的现象导致可采摘的茶园面积缩小大量的乡镇个体小茶厂在我国茶叶产区里遍地开花几乎每家每户就是一个茶叶加工厂由于这些所谓的企业规模小实力弱抗风险能力差在市场竞争日趋激烈的条件下这些企业普遍经营不稳定发展前途欠佳这些企业大多单纯追求利润最大化在原料的收购成品的加工质量等级检验等重要环节中往往随意降低标准要求这类企业收购茶叶原料时无任何农药残留检验技术手段和方法绝大部分企业收购时只是靠鼻子闻一闻缺少科学的定量化的手段在茶叶制作工艺过程中偷工减料的现象严重以茉莉花茶为例按标准规定每500克茉莉花茶需用茉莉花300克然而抽查发现大多数茉莉花茶每500克中茉莉花不足100克一些企业将干花与茶叶拌在一起制成了茉莉花茶利用消费者不了解花茶的制作过程和喝花茶要见花的心理欺骗消费者[22]1998年10月国家质量技术监督局组织国家茶叶质量监督检测中心对北京上海广州天津沈阳等8大城市的70家茶叶经销企业进行了一次抽样检查结果令人忧虑国产茶叶抽样合格率只有257比上一年下降了102个百分点与1990年以来的各类茶叶产品质量抽查结果相比呈明显的下降趋势同时对茶的假冒伪劣也时有发生据人民网报道在我国已绝迹了100多年的有毒茶叶近日被湖南岳阳市质量技术监督局执法人员发现这批茶叶共74件1295公斤全部从福建购进该局现正在全力追查已售出的6件这种阴光茶据中央电视台《新闻30分》年月日报道目前市场上各种饮料品种丰富近几年开发出来投放市场的茶饮料已经走进百姓的生活国家食品质量监督检验中心对市场上的茶饮料进行了一次检验样品涉及北京上海广州等9个省市的15家生产企业结论很不乐观不少所谓茶饮料中并不含有其配料清单中所标榜的茶成分在不合格产品中茶的成分几乎检测不出来有关专家断言这就说明生产厂家几乎没用茶叶而是用其他东西模仿茶叶做成有茶味的东西它怎么可能有茶叶的特性虽然如果卫生理化指标合格的话这种鱼目混珠的饮料对人体形不成太大的危害但在配料清单上宣称各种茶叶成分误导消费借以提高饮料价格无疑是一种欺骗行为仅这一点就损害了消费者的利益尽管这一数字不能全部代表我国茶叶的真实状况但茶叶质量下降却是不争的事实6据有关部门介绍抽查中发现的问题主要包括以下几个方面一是原料差以假充真以次充好的现象普遍存在二是茶叶的感官品质差难以达到规定的要求三是茶叶卫生标准不合格农药残留量超标[23]抽查结果表明近40的茶叶农药残留不合格即使在农药残留合格的产品中也有约一半以上是以次充好的茶叶的消费面非常大在我国茶叶是仅次于烟酒的高税收产业所以它与百姓与国民经济都是密切相关的那么造成我国茶叶产品质量严重下滑的原因是什么农药使用方面一些茶农为了降低成本施用国家禁止在茶园使用的农药有关部门公布过茶树允许使用的农药目录特别是在施药后未过安全间隔期便进行采摘致使农药残留量超标严重这种现像较普遍地存在制茶过程方面现在在各产茶区乡镇企业个体生产企业很多有的茶叶村几乎家家户户都是一个茶叶加工厂甚至说可谓遍地开花国有茶叶生产企业渐渐被小茶厂所包围或取代正规的茶叶生产过程来是比较复杂的而一些小企业简化生产过程粗制滥造的倾向不是个别的小企业多单纯追求利润最大化这本是市场经济中普遍的现像但是往往走向极端在原料收购成品加工质量等级检验等重要环节中随意降低标准要求很多没有严格规范的管理过程这种企业生产规模小设备简陋有人戏称是一人一锅一个厂检测手段更是落后收购茶叶时无任何农药残留检验技术手段绝大部分企业收购时只是靠鼻子闻一闻专家告诫能闻出农药味的茶将严重危害人体健康有报导说国家茶检中心专家认为茶叶质量下降已是明摆着的事实但也无须谈茶色变绝没有到不能饮不敢饮的地步这么些年来似乎并没有发生因为茶叶质量不好而导致的较大社会现像所以茶叶的质量问题还没有突出激化从整个茶叶市场来说产品体系很大产品的品种等级产地采摘时间制茶方法对会对茶叶的品质和特色产生影响所以要仔细评判困难较大不合格并不是不能
饮商场在对茶叶的检测方面一般也只能够是凭人员的检验凭感官并没有像样的技术装备和手段这就较难严格把握茶叶的质量一般消费者无法去控制茶叶的生产过程也无法在买茶时检查农药残余但是可以作一点自我保护在泡茶时将头道水稍泡一下就倒去这可以洗去相当的农药残余及茶叶中的灰尘等不洁之物这就叫作先洗茶后泡茶[24]茶叶是我国传统的出口创汇产品长期来为国家经济建设作出了积极贡献自50年代后随着国民经济的恢复与发展国力的增强现已与一百多个国家建立了长期贸易关系全国茶叶出口总量由1950年的2万吨上升至1998年的23万吨增长10倍多其中1979年出口突破10万吨1989年突破20万吨近10年来稳定20万吨左右茶叶出口量占总生产量一般为30-40这样大的出口份额在国内农产品中仅次于蚕茧与丝绸为第二位当前如何提高茶叶出口增值问题已引起各产茶国关注国际市场上各产茶国出口的茶类印度斯里兰卡肯尼亚等均以红茶为主品质稳定卖价高有左右红茶市场能力我国是多茶类产茶国品类丰富适销面广产值也高特别是1993年后绿茶出口量均超过红茶中国绿茶在世界茶市上具有举足轻重的地位我国茶叶应以绿茶为主并发挥多茶类优势积极诱导培育和开拓各类茶的市场既有利于扩大出口更有利于提高创汇值[25]7我们必须清醒地面对这样一个事实即我国茶叶种植面积占世界第一但茶叶出口年贸易额却只占世界茶叶贸易总额的14原因是多方面的但主要是我们的思想观念守旧革新意识不强我们基本上还是以茶叶的初级产品形式去争取市场份颔所以茶叶出口出现萎缩和衰退是必然的趋势因此开发具有中国茶叶特色并能为国内外茶叶市场所欢迎的新型茶饮料己成为振兴我国茶业的当务之急茶叶产品墨守陈规几十年不变是迟早要被淘汰的大有文章可做人们对茶叶饮料的需求也在不断的改变传统的饮品茶加上现代制作技术已象旋风般地冲击着世界饮料市场冰茶被誉为时代的饮料具有天然低糖无人工添加剂等特点其味道清雅纯正可口在美国和日本正方兴来艾美国思那波公司是开发冰茶的先锋在本国上市的冰茶品种就有60种之多1999年该公司仅冰茶销售额竟高达232亿美元覆盖了整个美国市场美国的雀巢公司在日本市场上试销三种风味冰茶也颇受日本人欢迎美国的冰茶热正在向韩国印尼台湾等市场辐射日本的罐装乌龙茶饮料早在1992年其销量就已达312亿罐超过了可口可乐因此要搞好我国的茶叶出口我们应对国际茶叶消费市场的变化制订出相应的方案气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载和措施更新观念重视茶叶新产品的开发据联合国粮农组织1994年《贸易年鉴》资料反映我国由于茶叶档次偏低出口茶叶平均每吨售价仅为20433美元比世界平均售价水平21044美元还要低而非产茶国的英国德国美国其每吨售价却远远高于我国分别达7577美元60567美元44293美元这的确是个发人深思的问题我们再不在质量上下功夫茶的故乡就徒有虚名了提高质量生产高档的红碎茶绿茶乌龙茶和花茶等开发速溶茶袋泡茶灌装茶研制绿色食品的有机茶叶这不仅可以大大增强我国茶叶在国际市场中的竞争能力同时也是打开国内销路的重要举措建立紧密型的茶叶生产加工科研商贸一体化的集团公司则是振兴我国茶业的可行之路值得一提的是与茶叶质量每况愈下的情况相反各地名茶却铺天盖地而来比如龙井茶有狮峰龙井西湖龙井杭州龙井和浙江龙井还有湖北龙井山东日照龙井又如正宗的碧螺春只产在江苏吴县的东山西山一带地域非常有限而眼下市面的碧螺春不下十几种每个都称自己是正宗的一时间泥沙俱下让人难分真假致使以次充好的现象屡禁难止中国茶叶今天这种混乱局面与我国作为茶叶大国的地位是极不相称的中国茶叶进出口总公司有关负责人说造成这种情况的原因是多方面的首先茶叶经营管理体制落后严重阻碍了茶叶经济的发展茶业作为国民经济一大产业分支却缺乏统一的产业政策指导长期以来茶叶经营管理体制处在条块分割的困境中茶叶长在地里时归农业部管流通时归内贸部供销社管出口时又由外经贸部管产供销严重脱节而且茶叶在这些部门又都不大被重视以至茶叶的生产流通和外贸等企业纷纷自立门户各自为政整个行业几乎处于放任自流的状态更谈不上行业自律中国茶叶流通协会在这方面虽有一定权力但它作为一个民间团体力度有限与发展成熟的行业不同的是茶叶产业没有形成真正的龙头企业在一定程度上加重了小企业多而乱缺乏统一引导的状况一方面各经营主体无法站在整个产业的高度来审视和预测企业自身和行业的发展也无力投入大笔资金搞科研开发进行长远规划另一方面各自为政的小企业只能搞粗放式经营在低层次低水平上进行相互摧残的竞争以至出现全行业的亏损[27]振兴我国的茶叶经济尚需要多方面的努力不能有信誉危机五千年的茶文化不是可以满世界推销的品牌市场竞争靠的是质量要保证茶叶的质量首先必须从管理入手著名茶叶专家于杰认为茶叶主管部门的频繁更换不利于茶叶经济的发展手工作坊式的加工方式使得我国的制茶业不是向社会化大生产靠近了而是拉远了我国从50年代便建立了茶叶质量评审制度关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载下达到各省区的茶叶品种标准上万个但这并未彻底解决问题一方面市场放开后仅依靠技术监督部门对茶叶进行检测已远远不够因为产供销各个环节都有可能出问题事实上国产茶叶市场的混乱状况正是由于管理不够造成的必须建立一个制度化规范化的质量管理和监督体系另一方面茶叶等级质量检测确实存在一定的难度只能依靠感官分辨茶叶的成色缺少科学的有效的手段这就给那些制售假冒伪劣产品的人以可乘之机缺少管理的结果是产供销的严重脱节是众多企业的自立门户各自为政怎样才能制止茶叶质量下滑呢国家茶叶质量监督检测中心副主任管惠贤建议一尽快对茶叶生产采用原产地保护和地域标志等手段比如龙井产于浙江应该不允许其他省区再使用这有利于创地方品牌和辨识假冒产品这种做法也是国际通行的二抓住流通关倡导茶叶专营自营只要流通环节把住了种植和制作环节便会不管自严8一些专家认为除质量外国产茶叶还应该注意调整产品结构目前传统的饮茶方式正在发生改变新兴的茶饮料品种如袋泡茶速溶茶香味茶和罐装茶等逐渐走向国际市场新兴的茶产品不仅质量有保证而且其附加值也相对较高对茶叶的进出口更要加强管理由于出口茶叶的企业众多造成对内互相争夺货源对外竞相压价的状况致使国产茶叶在国际市场上的销售价格
下降而且有的企业以红茶出口许可证出口绿茶和乌龙茶如果不能尽快制止无序竞争中国茶叶的出口将面临更大的困境[28]茶寄语加大对饮茶健身的宣传力度弘扬国饮传统打开和扩大茶叶园内销路如今酒的广告不仅在电视上频频出现而且在报刊和城市广告栏广告横幅中也屡屡亮相我们仿佛沉浸在酒的海洋里经酒不衰香烟由于明文规定不准做广告否则其势也可想而知在烟酒茶中唯有茶是有利于人类健康的世界饮料专家已经断言21世纪将是茶的世纪联合同粮农组织预测全世界将会广泛地开展茶叶治病的宣传口号是茶叶是保健医生不能否认我国在茶叶宣传方面是做得非常不够的以致于茶叶这一国饮已被越来越多的所谓时髦饮料所代替不少人尤其是青年人对茶叶和饮茶知识了解甚少这就需要广大的茶叶科技工作者和有关的医务工作者多多撰写饮茶有利人体健康方面的文章在报刊上广为宣传国家有关部门和新闻媒体应加大这方面的宣传力度国家要推行全民健身计划以己之见弘扬国饮也该是其中的一部分现代人注重保健讲究养生之道一旦大多数人认识到饮茶有益于健康的话那么茶叶就会出现供不应求的状况尽管我国在1992年初就成立了中国茶叶流通协会国家有关部门也设立了茶叶质量检测中心但由于缺乏相应的宏观调控措施和缺少赋予它们实施宏观调控的权力因而对促进茶叶流通和保证茶叶质量方面未能发挥更大的作用生产者经营者象一盘散沙在市场中缺乏协调因此以次充好质价不符的茶叶在市场上到处可见这样的现状确实使人担忧在全国茶叶产销危机深重的情况下加强和改善对茶业的宏观调控己到了刻不容缓的地步茶叶市场放开不等于不要管理而管理不等于就是关卡压放开搞活不是不要规矩不要规矩怎样成方圆茶叶市场放开不等于茶叶的质量标准可以放松我们必须冷静地想一想为什么我国茶园有1500万亩产量却不及有600万亩茶园的印度出口量不及334万亩的斯里兰卡同时我们也不得不承认这些年来我们放松了对整个茶业的宏观监督引导协调在这种情况下我国茶叶的产量质量销量内外销当然难以有突破性的进展市场放开是对的但必须要有主心骨茶叶产供销主营部门则是茶叶市场中的主心骨这根主心骨不能抽掉应当调整维护好充分发挥它在茶叶流通中的主渠道作用但同时也要注意保护好其他合法的茶叶流通渠道因为在社会主义中场经济中没有主渠道则不稳没有多渠道则不活两者相辅相成世界上一些激情饮料已经驶入发展扩张的终点站取而代之的是绿色天然健康的饮料茶便是其中的佼佼者随着现代科学的发展人们越来越发现茶对人体有明显的保健作用在美国日本等发达国家逐渐开始流行茶食品因此茶食品有着巨大的潜在市场过去西方人总感到绿茶有青草的味且很多人相当敏感由于绿茶的茶多酚含量高于红茶乌龙茶人们已逐渐认识到它的保健功能通过合适地调味绿茶基的冰茶已进入市场已成为销售看好的品种之一茶饮料因其独特的风味营养保健疗效及消暑解渴的特点成为一种符合现代人们对饮料要求的国际趋势即三低低热量低脂肪低糖并且天然健康新颖它所占软饮料市场的份额迅速上升正风靡日本欧美在其他地区也开始流行茶饮料的国际市场潜力很大我国的茶饮料市场潜力也很大随着人们生活水平的提高生活节奏加快人们对茶的保健功能也逐渐有所认识只要我们调好茶饮料口味保证产品质量内容物呈现多样化即再生产一些保健混合茶包装新颖科学在此基础上尽量降低成本生产出适合中国国情和中国人口味的茶饮料让人们在解渴的同时喝出品味喝出健康想信茶饮料将会有一个光明的前景[29]浅谈茶文化9茶的物性与现代文化是有密切关系的茶是国饮也是地球上的球饮因为世界上大多数国家民族都是喜欢饮茶的就我们国家来说现在上电脑网的网民就有34千万但饮茶的人数34亿都不止现在人们的物质水平提高了会饮茶饮好茶的人很普遍有一个文化现象很值得注意那就是茶文化是文化繁荣的一个尺度文化繁荣了茶文化也繁荣反之也然人们肚里没有什么油水茶多喝了也确实伤胃那时文化不繁荣茶文化也不发达茶文化是社会发展的一个标志也可以说是我样人类发展的一个标志茶对人类生存享受发展的三方面都有关系从生存来说我国人均寿命已从1948年的48岁提高到70多岁茶是健康饮品对人均寿命的提高有一份功劳从享受来说开门七件事粗茶淡饭是一种生活享受静静地品茶更是一份生活乐趣的享受饮用茶在中国已有45千年的历史从粗放到精细从烹煮到冲泡茶一直是随人类文明生活的发展而同步发展的茶助文人思茶是物质与精神结合得很好的一种文化茶文化的内容非常广泛茶的诗文歌舞数量很多茶的故事传说也很多即使是在我国外交史上茶也起过很大的作用我国领导的茶外交与乒乓外交齐名就我个人来说我送给外国朋友礼品就两样丝绸与茶因为礼品茶可以传递许多东方文化的信息茶文化是现代文化的校准器是现代文化的动力之一这是因为茶文化有以下5个鲜明特性一是清茶别名清友清人树等等味道是清味悠长的清在现代文化中特别需要倡导因为现代社会病不少许多病因交叉感染病根之一是浮躁的文化心理在作祟茶文化的清恰恰是治理社会病的一贴良药服这贴良药的人多了患现代社会病的人或许会少许多二是淡茶比酒淡比咖啡淡发扬自我张扬自我是时代的进步因为我们年轻时根本没有自我但一个人最难挑的是繁华追名逐利的味道太浓往往适得其反要注意淡泊名利学会掌握分寸浓淡相宜多饮些茶多接触茶文化对这种学习是非常有益的三是静一个人最难耐的是寂莫寂寞对热闹惯的人很可怕但对会享受生活的人来说往往是甘于寂寞享受寂寞现在浮躁风很历害心理不健康的人较多我想喜欢喧哗的人不是会饮茶的人饮茶要静静地品忘却自我静是人生的静把人生品清楚了容易生静四是虚按道家墨家学说人要虚虚心使人进步骄傲使人落后是至理名言虚怀如谷的人才能干大事干好事现在有的人就是缺少茶之虚从热衷推销自我到浮夸如数字出干部干部出数字就是靠吹牛现在有一种无我茶会参加茶茶的人进场要抽签你抽到什么位子就是什么位置倡导的是一种虚我无我精神这种精神在现代文化生活中是值得提倡的五是和茶功至和茶易于导致人和现代文化需要竞争但竞争不能不择手段茶是一种平和的饮料饮茶有利于创造一种和平和谐的环境和心态有利于平和公正的参与竞争茶文化中也有斗茶比赛这种比赛的斗是切蹉技艺按游戏规则竞争出名次而决不是尔虞我诈你死我活的恶斗1011
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